Fin du suspense pour de nombreux restaurateurs. Guide Michelin 2008: le restaurant parisien Le Grand Véfour perd sa 3e étoile
PARIS – Le restaurant Le Grand Véfour, institution parisienne, perd sa troisième étoile dans l’édition 2008 du Guide Michelin tandis que Le Petit Nice à Marseille (sud) la décroche et rejoint l’élite de la gastronomie française, a annoncé lundi un communiqué du guide.
Guy Martin, 50 ans, chef depuis 1991 du Grand Véfour, avait obtenu en 2000 la 3e étoile, récompense suprême de la bible des gastronomes.
Celle accordée à Gérald Passédat, 47 ans, chef du Petit Nice, créé par son grand-père, récompense une cuisine méditerranéenne inventive dédiée aux poissons.
C’est la première fois que la ville de Marseille abrite un trois étoiles. Passédat était « espoir trois étoiles » dans le guide 2007.
Huit établissements accèdent en 2008 à deux étoiles: l’Atelier de Joël Robuchon (Paris 7e), le Puits Saint-Jacques à L’Isle Jourdain (Gers), le Domaine des Hauts de Loire à Onzain (Loir-et-Cher), l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion (Gironde), Les Pyrénées à Saint-Jean-Pied-de-Port (Pyrénées-Atlantiques), le Neuvième Art à Saint-Just-Saint-Rambert (Loire), La Bouitte à Saint-Martin de Belleville (Savoie) et l’Amphitryon à Toulouse/Colomiers (Haute-Garonne)
52 établissements obtiennent leur première étoile parmi lesquels en province Jean-Marie Amat à Lormont (Gironde), Une Auberge en Gascogne à Astaffort (Lot-et-Garonne), l’Octopus à Béziers (Hérault), le Buerehiesel à Strasbourg (Bas-Rhin) et cinq à Paris (Ze Kitchen Galerie, Aïda, Pur’Grill, Le restaurant et Il vino d’Enrico Bernardo).
Deux restaurants passent de deux à une étoile: le Clos de la Violette à Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) et l’Auberge bretonne à La Roche-Bernard (Morbihan).
Quatre autres subissent le même sort soit en raison de cessation d’activités (Jacques Maximin à Vence, Jean Bardet à Tours) de travaux (La villa des Lys à Cannes) ou de transformation en brasserie (Léon de Lyon).
47 établissements perdent leur seule étoile.
Le guide, qui sort le 6 mars, en même temps que le guide Paris, compte 8.655 adresses dont 3.569 restaurants.
529 sont étoilés (26 trois étoiles au total, 68 deux étoiles et 435 une) mais aussi 510 Bib Gourmands (bon rapport qualité-prix), soit quasiment autant que d’étoilés.
Bonjour, je trouve sa honteux que l’Hostellerie de la Rivière à Saint Etienne au Mont n est pas une d’étoiles c’est un établissements ou l’on mange très bien la cuisine autant que la salle est parfaite comparer a d’autres établissement étoiles L’Hostellerie de la Rivière mérite l ‘etoile.